Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 100 gramos de mantequilla, 1 corteza de naranja rallada, 100 ccs de zumo de naranja, 125 gramos de harina, 2 cucharadas de mantequilla fundida, 250 ccs de leche, 1 pizca de sal, 70 gramos de azúcar, 2 huevos, 1 cucharada de licor de naranja o coñac, 1 vasito de Cointreau,

Poner en un cuenco grande la harina mezclada con la sal y una cucharada de azúcar. Formar un hueco central y verter dentro los huevos ligeramente batidos. Mézclalo con cucharada de madera, incorporando la harina. Añadir poco a poco la mantequilla fundida y la leche, batiendo la mezcla con varilla eléctrica para evitar que se formen grumos. Añadir también el licor de naranja o coñac. Prepara la Suzette, trabajando en un cuenco la mantequilla, y cuando esté espumosa, mezclar el 75% del azúcar, la corteza, el zumo de la naranja y el licor. Para cocer cada crêpe diluir un poco de mantequilla en una sartén de 15 ó 18 cm. de diámetro, con fondo antiadherente, bien caliente. Verter 2 cucharadas de la mezcla y, dando vueltas a la sartén, repártelas bien por el fondo en una capa fina. Dale la vuelta y resérvala en lugar caliente mientras preparas las demás, hasta terminar la masa. Untar sobre cada crêpe un poco de Suzette y dóblarla en cuatro. Colocar las crêpes en una fuente refractaria caliente, echa azúcar y servilas al momento. Si se quiere flamear, calentar un poco más de licor en una cacerolita y verterlo sobre la crêpe y préndele fuego.